Устрицы Рокфеллер
6 июля 2026 г.Классические запечённые устрицы Рокфеллер со шпинатом, сливочным маслом и пармезаном — тёплая закуска с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Устрицы — 6 шт
- Шпинат свежий — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Пармезан тёртый — 30 г
- Лук-шалот — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
- Соль, перец, капля лимона — по вкусу
Приготовление
- 1 Разогрейте духовку до 220 °C. Вскройте устрицы устричным ножом, оставив мясо в глубокой створке вместе с соком.
- 2 Мелко нарежьте шалот и чеснок, обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте нарезанный шпинат и потушите 2 минуты до оседания.
- 3 Посолите, поперчите массу, добавьте каплю лимона. Снимите с огня.
- 4 Выложите на каждую устрицу ложку шпинатной смеси, посыпьте смесью пармезана и сухарей.
- 5 Запекайте 8–10 минут до румяной корочки. Подавайте горячими на подушке из крупной соли или льда для устойчивости.
Рокфеллер — самый известный рецепт запечённых устриц: жирное сливочное масло, зелень и сыр превращают морской деликатес в тёплую закуску с насыщенным вкусом. Для запекания подойдут устрицы среднего калибра — Хасанская или Касабланка держат форму и не пересыхают.
Подавайте сразу из духовки, пока корочка хрустит. Сохранённый в раковине сок устрицы даёт блюду характерную морскую ноту.
Частые вопросы
Какие устрицы подходят для запекания? +
Устрицы среднего калибра с плотным мясом — например, Хасанская или Касабланка. Крупные премиум-сорта вкуснее подавать сырыми.
Можно ли приготовить без пармезана? +
Да, замените любым твёрдым сыром или увеличьте долю сухарей для корочки. Классический вкус даёт именно пармезан со шпинатом.