Тартар из камчатского краба
10 июля 2026 г.Свежий тартар из камчатского краба с авокадо и цитрусовой заправкой — элегантная холодная закуска без термообработки за 15 минут.
Ингредиенты
- Мясо камчатского краба — 150 г
- Авокадо спелое — 1 шт
- Лук-шалот — 1 шт
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сок лайма — 1 ст. л.
- Цедра лайма — щепотка
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Зелёный лук или кинза — для подачи
Приготовление
- 1 Разберите мясо краба на волокна, удалите остатки хрящей. Если краб замороженный — разморозьте в холодильнике и обсушите.
- 2 Авокадо и шалот нарежьте мелким кубиком. Смешайте с крабовым мясом.
- 3 Заправьте оливковым маслом, соком и цедрой лайма, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, не разминая.
- 4 Сформируйте тартар с помощью сервировочного кольца на тарелке.
- 5 Украсьте зелёным луком или кинзой, подавайте охлаждённым с тостами или крекерами.
Камчатский краб дикого вылова хорош сам по себе, поэтому тартар готовят без термообработки — только свежие ингредиенты и лёгкая заправка. Сладковатое мясо краба, кремовое авокадо и кислинка лайма дают чистый, освежающий вкус.
Используйте качественное крабовое мясо и подавайте тартар сразу после приготовления — он не хранится и раскрывается только свежим.
Частые вопросы
Можно ли делать тартар из варёного краба? +
Да, для тартара используют уже готовое крабовое мясо. Камчатский краб поступает разделанным — его достаточно разморозить и разобрать на волокна.
Чем заменить авокадо? +
Подойдёт свежий огурец для лёгкости или манго для сладковатой ноты. Авокадо даёт кремовую текстуру, которая хорошо сочетается с крабом.